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Hay quienes a primera vista lo confunden con el parmesano ya que suelen utilizarse de forma muy similar; ambos se espolvorean sobre la pasta, ambos se usan para gratinar y ambos son aromáticos y de sabor persistente. Aún así, la principal diferencia es que el parmesano está hecho con leche de vaca y el pecorino con leche de oveja.
Salado y de gran fuerza, el pecorino romano es uno de los quesos más sabrosos de los utilizados en la cocina italiana. Debido a su naturaleza dura y seca, es un queso ideal para rallar, que aporta un fuerte olor y un sabor especialmente salado. Conserva un punto graso que permite su uso como queso de gratinar.
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