Te traemos una deliciosa receta de tronco navideño para que la prepares y compartas en casa con tu familia.

Ingredientes:
Para el biscuit de chocolate:

Para el ganache:

Para la crema de moka

Para la decoración:

Preparación:

Para el biscuit:

Montar las yemas, los huevo y el azúcar. En paralelo, montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar.
Mezclar ambas preparaciones de manera envolvente.
Añadir los secos con una espátula de goma.
Colocar en una bandeja y hornear por 7 minutos con el horno precalentado a 200°.
Desmontar con mucha delicadeza y reservar.

Para la ganache:

Para la crema de moka:

Hacer una pasta bomba con las yemas y el almíbar a 121º C. batir hasta enfriar.
Agregar la mantequilla en trozos de a pocos y emulsionar. Agregar la esencia de vainilla y la pasta de café.

Montaje:

Esparcir el almíbar sobre el biscuit con la ayuda de una brocha.
Cubrir el biscuit con la crema de moka y enrollarlo. LLevarlo al congelado por unos minutos.
Cortar un pedazo del cake roll de forma esquinada y anexarlo al tronco.
Esparcir la ganache montada de chocolate y cubrir el tronco con las láminas de chocolate bitter. espolvorear cocoa.
Agregar los honguitos, estrellas y las ramitas de romero y... ¡listo!