Sopa Criolla con Carlos Pardo Figueroa

Una receta deliciosa y muy fácil de hacer para engreír a papá en su día!

Ingredientes (porción para 2 personas)

Para la base:

• 250 g de bisteck tapa nacional o carne molida
• 100 g de cebolla blanca
• 20 g ajo molido
• 100 g de tomate pelado picado
• 50 g de pasta de tomate
• 60 g de pasta de ají panca
• 60 g de pasta de ají amarillo
• 40 ml de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Para la guarnición:

• 600 ml de caldo de verduras, carne o #pollo
• 2 huevos
• 100 g fideo cabello de ángel
• 100 g papa amarilla
• 80 ml de #leche evaporada
• 5 g de culantro (opcional)
• 4 g de orégano seco
• 1 und de pan baguette

***para el caldo***

• 500 g Huesos de res o pecho de res o pechuga de pollo
• 100 g #Zanahoria en trozos
• 100 g Cebolla en trozos
• 100 g Apio en trozos
• 3 g Hojas de laurel seco
• 5 g Tomillo fresco

Preparación:

1. Con aceite bien caliente, sellar la carne en la sartén hasta que dore y se evapore el agua.
2. Retirar la carne de la sartén y en el mismo recipiente colocar la cebolla picada en cuadraditos pequeños. Agregar un poco de sal, pimienta y orégano.
3. Agregar #tomate cortado en cuadraditos pequeños hasta formar una mezcla homogénea. Agregar la pasta de tomate.
4. Añadir la carne dorada y la papa en cuadraditos pequeños para facilitar la cocción.
5. Agregar el caldo a la mezcla anterior hasta que cocine bien la #papa.
6. Una vez que la papa esté casi lista, añadir el cabello de ángel. Recordar que este tiene una cocción de sólo tres minutos.
7. Bajar el fuego al máximo y añadir la leche en hilo, un poco de orégano y culantro. Probar si tenemos el punto adecuado de sal.
8. Servir con huevo escalfado encima y listo! Engríe a papá o a quien más quieras!

Para el huevo escalfado:

1. En una olla pequeña y onda, agregar agua y colocarle tres cucharadas de vinagre. Echarle el huevo y ayudarse de una espátula para que la clara se mantenga pegada a la yema lo más posible.

Para la preparación del caldo:

1. Colocar los huesos de pollo o res dorados, junto a los vegetales y la salsa de tomate en el horno. Una vez que estén marrones, los metemos en agua a hervir.

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