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Poke Bowl con Carlos Pardo

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Aprende a preparar un delicioso POKE BOWL en simples pasos con @chefpardo y @caecookingstudio

Ingredientes:

Para el shari

  • 400 g de arroz japonés
  • 700 ml de agua
  • 100 ml de vinagre blanco
  • 60 g de azúcar

Para los toppings

  • 300 g de filete de atún o salmón
  • 1 und de limón
  • 20 ml de salsa de soya claro
  • 10 g de kion rallado
  • 10 g de ajo molido
  • 40 g de chips de camote
  • 80 g de canchita chullpi tostada
  • 50 g de lechuga criolla
  • 60 g de kiuri, pepino o pepino japonés
  • 100 g de palta fuerte
  • 5 g de ajonjolí
  • 5 g de culantro picado
  • 5 g de ají limo picado
  • 5 ml de aceite de ajonjolí
  • sal y pimienta al gusto

Para la salsa acevichada

  • 80 g de mayonesa
  • 10 ml de salsa de soya claro
  • 2 und de limón
  • 5 g de ají limo picado
  • 50 g de filete de atún fresco
  • 5 g de culantro picado
  • 2 g de ajo molido

Preparación:

1. Para el shari: Lavar bien el arroz y cocinar en una olla con agua sin sal por 13 minutos con la olla tapada.

2. En otro recipiente mezclar el vinagre blanco con el azúcar. Llevar a ebullición (hervir) y apagar.

3. Luego, mezclamos el arroz con el vinagre dulce con cuidado para no dañar el arroz. Tapamos con un paño húmedo y dejamos enfriar.

4. Trozar el atún (o salmón) en cubos y sazonar con kión rallado, ajo molido, aceite de oliva (o ajonjolí) y ajonjolí.

5. Cortar la lechuga, el pepino y la palta (aguacate).

6. Para la salsa acevichada: En la licuadora poner la mayonesa, unos cubitos de atún (o salmón), ajo molido, salsa de soya y el jugo de limón. Licuamos por 1 minuto y reservamos.

7. Servimos el arroz y lo extendemos en un plato hondo. Ponemos la lechuga, la palta (aguacate), el pepino, la canchita chullpi, los chips de camote y el atún (o salmón.

8. Para finalizar agregamos la salsa acevichada, decoramos con ají limo (picado), culantro (picado) y ajonjolí.

9. Listo…¡a disfrutar de este delicioso poke bowl acevichado!

 

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