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Pizza china con Hairo Dale

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Prepara un delicioso dim sum de la mano de Hairo Dale y Ale Lam en simples pasos. Acompaña esta pizza china cong you bing con un pollito agridulce para chuparse los dedos.

Ingredientes

Para el pollo

  • 2 cdas. de sillao
  • 1 cdta. de vinagre
  • 1 cdta. de aceite de ajonjolí
  • 2 cdas. de maicena
  • 1 pizca de canela china
  • 1 cdta. ajo en polvo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • comino al gusto
  • 1 huevo
  • 50 g de maicena
  • Ajonjolí al gusto
  • Cebolla china al gusto

Para la salsa agridulce:

  • 2 oz de azúcar
  • 2 oz de miel de abeja
  • 2 oz de sillao
  • 2 oz de ketchup
  • 1 cdta. de vinagre blanco
  • 1 cdta. de ajo molido
  • 1 chorro de aceite de ajonjolí

Para la pizza:

  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza agua caliente
  • 1 cdta. de sal
  • aceite de oliva
  • kion rallado
  • cebolla china al gusto

Preparación:

  1. Cortar la pechuga de pollo en cuadraditos y marinarla con sillao, vinagre, aceite de ajonjolí, maicena, sal, canela china, pimienta y comino. Dejarlo reposar por media hora.
  2. Mezclar la harina con el agua caliente y la cdta de sal. Amasar bien hasta tener una mezcla homogénea. Dejar reposar (mientras más repose, mejor).
  3. Estirar la masa completamente hasta que quede a 3 mm. Echarle aceite de oliva, kion rallado, cebolla china al gusto. Enrollar como pionono y luego en forma de caracol. Estirar nuevamente hasta dejarla plana.
  4. Freír la pizza por aprox. 3 minutos cada lado (vigilando siempre el fuego).
  5. Regresamos con el pollo y agregamos un huevo, ajo en polvo y mezclamos bien. Pasamos por maicena y freímos en abundante aceite (tiene que ser abundante para que selle bien).
  6. Para la salsa agridulce, mezclar todos los ingredientes. Llevarlos a la sartén con un poquito de ajo y aceite de ajonjolí. Calentar por dos minutos hasta que tome consistencia. 
  7. Servir el pollo, echarle la salsa y decorar con aceite de ajonjolí y cebolla china.
  8. Comer acompañado de la pizza china y... ¡a disfrutar!

 

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