Lomo de Cerdo con Salsa de Fresas con Carlos Pardo

¿Un chanchito con toques dulces esta Navidad? Entonces no te pierdas nuestra receta con Carlos Pardo de lomo de cerdo con salsa de fresas

Para el chanchito:

• 350 g lomo fino de cerdo
• 8 g sal
• 2 g pimienta
• 2 g orégano
• 10 g Tomillo fresco
• 10 g Romero fresco
• 20 ml Aceite de oliva
• 10 g Ajo molido

Para la salsa:

• 60 g fresas frescas
• 50 g arándanos
• 50 g azúcar blanca
• 70 g miel de abeja
• 2 g canela en rama
• 2 g anís estrella 
• 80 ml vino tinto
• 5 g romero
• 20 g mantequilla sin sal

Preparación:

1. Sazonar el cerdo con las hierbas, el ajo y el aceite. Dejar reposar en refrigeración por 1 hora.
2. Sellar en la sartén bien caliente hasta que tome color dorado. Luego, introducir al horno precalentado a 170ºC por 30 min. aprox (depende del peso y tamaño).
3. Para la salsa, caramelizar el azúcar, luego agregar las frutas y el vino hasta disolver el azúcar.
4. Agregar 1 cucharada de miel, una rama de romero, anís estrella, canela en rama. Dejar hervir 5 minutos.
5. Finalmente terminar con un cubito de mantequilla para darle sabor y brillo. Tip: adicionar una pizca de sal para realzar sabores de la salsa... ¡y listo!