Ingredientes
3 ½ lbs de papas, peladas, cocidas y picadas en cubitos
1 lb de zanahoria, (alrededor de 6-7 zanahorias medianas), peladas, cocidas y cortadas en cubitos
8 oz arvejas (aproximadamente 1 taza), cocidas al vapor - se puede combinar con maíz tierno
6 tallos de apio, finamente picados, alrededor de 1 taza
1-2 manzanas, cortadas en cubitos
1 taza de cebolla blanca, aproximadamente ½ cebolla, picada finamente
Jugo de 1-2 limones
1 diente de ajo, machacado
1 taza de mayonesa casera o comprada
1 cucharada de cilantro, perejil o eneldo, finamente picado
Sal al gusto
Preparación
Mezclar bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas.
Refrigerar hasta que esté listo para servir.
Notas
Se pueden agregar vainitas (judías verdes), choclo o maíz tierno, remolacha (betabel). Algunas variaciones le agregan carne de pollo o gallina desmenuzada, trocitos de jamón, huevo duro, pepinillos encurtidos, etc
Fuente original: https://www.laylita.com
