Ensalada de Papa Estilo Navideño con Luis Miguel de Urban Kitchen

¡No dejes de preparar esta deliciosa receta en Navidad! Y disfrútala en familia.

Ingredientes

para la mayonesa:

• 1 huevo
• 15g de mostaza Dijon
• 1 limón
• 200 ml de aceite de oliva
• Sal

para la ensalada

• 500g de papa huayro
• Mayonesa
• 1/2 cebolla roja
• 1 tallo de apio
• 1 pqte. de tocino ahumado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Mayonesa: 

1. En una licuadora, colocar el huevo con la mostaza Dijon y el zumo de 1 limón.
2. Agregar sal, y el aceite de oliva en forma de hilo para formar una emulsión. Reservar en el frio. 

Ensalada: 

1. En una olla con abundante agua y sal, colocar las papas y hervir hasta que estén bien cocidas. Dejar que se enfríen, cortarlas y dejarlas en un bowl.
2. Agregar la cebolla roja picada, el apio picado y el perejil al bowl con las papas.
3. Añadir sal, pimienta, mayonesa y mezclar bien. 
4. Dorar el tocino en una sartén y drenar la grasa.
5. Agregar la mitad a la ensalada de papa y mezclar. El resto, encima de la ensalada y... ¡listo! 

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